Zampone alla modenese

Tempo di preparazione: 4'   Difficoltà: Bassa


Ingredienti per 6 persone

1 zampone di Modena

Preparazione

1). Ammorbidire lo zampone lasciandolo immerso in acqua fredda per una notte.

2). Bucherellare lo zambone con qualche foro lungo tutta la superfice e praticare un piccolo taglio sotto il piede.

3). Allentare  leggermente la legatura dello zampone ed avvolgerlo in un telo di lino legato stretto con dello spago.
 

4). Adagiare lo zampone in una casseruola ovale e coprirlo d'acqua.

5). Portare ad ebbollizione e abbassare la fiamma per cuocere per circa 4 ore.

6). Quando lo zampone sarà cotto bisognerà toglierlo dal l suo brodo e  levare lo spago e  telo.

7). Servire affettato in un piatto ovale.

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