Torta di patate emiliana

Tempo di preparazione: 30'   Difficoltà: Media


Ingredienti per 6 persone

400 g. di farina
1 kg di patate
Q.b. di sale fino
4 uova
1 cucchiaio di olio
30 g. di burro
140 g. di formaggio grana

Preparazione

1). Disporre la farina su una spianatoia aggiungere 4 uova, lavorare  fino ad ottenere un impasto liscio e sodo e poi lasciare riposare sotto coperto.

2).Nel frattempo lessare le patate in acqua salata, pelarle, passarle allo schiacciapatate e impastarle con il formaggio grattuggiato, il burro, 2 uova e un tocco di sale.Cominciare ad accendere il forno a 180°.

3). Una parte dell'impasto di patate dovrà essere tirato a sfoglia sottile e di viso in due forme poco più grandi del fondo della teglia.
 

4). Imburrare la teglia e foderarla con la prima sfoglia, adagiare il rimanente impasto e coprirlo con l'altra sfoglia in modo da far combaciare i bordi con quelli della prima e poter siggillare il tutto.

5). Spennellare dell'olio sulla torta e praticare dei piccoli fori con una forchetta appuntita.

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