Ricetta di primo piatto campano
Tempo di preparazione: 40' Difficoltà: Media Ingredienti per 4 persone
13 g. di ricotta Una noce di burro Un bicchiere di latte Pepe quanto basta 80 g. di farina bianca Sale quanto basta Passata di pomodoro quanto basta
1). Stemperate la farina con del latte in una terrina e poi uniteci le uova con il pepe, il sale e due cucchiai di parmigiano.
2). Versare due cucchiai del composto in una padella con poco olio e cuocete la pima crespella da ambe le parti fino a doratura, continuate fino a finire il composto.Cercate di dare alle crespelle una forma simile ai cannoli.
3). Mettere la ricotta in una terrina e unire la mozzarella tagliata a dadini aggiungere un cucchiaio di parmigiano e il prezzemolo tritato, amalgamare bene per ottenere il ripieno per le crespelle.
4). Farcite con il composto le crespelle e adagiate su una teglia imburrata baganre con la passata di pomodoro e un poco d'olio salare leggermente e infornare a 180° per circa 20'.
5). Sfornare e servire
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