Babà

Tempo di preparazione: 40'   Difficoltà: Alta


Ingredienti per 6 persone

250 g. di farina
120 g. di burro fuso
200 g. zucchero
4 g. di sale fino
4 uova
20 g. di lievito di birra
1/2 l di rhum
30 cc di acqua

Preparazione

1). Preparare la pasta con un terzo della farina, sciogliere il lievito di birra in 2-3 cucchiai di acqua tiepida e amalgamarlo alla poca farina. Lavorare la pasta col polso, renderla liscia quindi farne un panetto adagiarla su un piatto infarinato  e far lievitare per una trentina di minuti.

2). Quando la pasta si gonfia porla in una ciotola concava e versarvi le uova,  80 g. di burro fuso e amalgamare il tutto. Aggiungere la restante farina, 40 g. zucchero e il sale.

3). Il risultato deve essere una pasta molle che dovrà essere continuata a lavorare sbattendola e rigirandola nella ciotola fino a formare delle bolle.
 

4). Lasciare lievitare ancora per circa 40' e quando è ben gonfio dividere in 6 panetti da riporre in delle forme con diametro di circa 9 cm e alte circa 7cm e riempirle fino a metà. Fare livitare ancora per qualche minuto e infornare a 180°(forno già caldo) per 15 minuti .Nel frattempo preparare uno sciroppo facendo bollire l'acqua e lo zucchero rimasto.

5). Sfornare i babà lasciate raffreddare per un poco e poi versatevi sopra lo sciroppo in modo da inzupparli completamente.Meglio fare l'operazione a un babà per volta all'interno di un piatto fondo.

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