Tempo di preparazione: 45'  Difficoltà: Bassa


Ingredienti per (per 4 persone)

6 melanzane piccole
100 gr. olio di oliva
sale
uno spicchio d'aglio rosso
pepe nero
peperoncino
prezzemolo
12 fette sottili e tostate
di pane casareccio raffermo

Preparazione

1). Mettere al forno ben caldo (150° C) le melanzane e lasciarle per una quarantina di minuti.

2). Privarle della buccia e schiacciare la polpa con una forchetta, aggiungervi l'aglio ed il peperoncino finemente tritati.

3). Amalgamare bene il composto e condirlo con olio, sale, abbondante prezzemolo tritato ed una spruzzatina di pepe nero.

4). Stendere l'impasto sulle fette di pane precedentemente tostate.

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